1 этап
Семена нужно замочить на 8-12 часов в любой чистой емкости. Воды рекомендую налить, не жалея, потому что семена её обильно впитывают (и структурируют, кстати, внутри себя).
2 этап
Через 8-12 часов, нужно слить воду и промыть семена под струей воды в дуршлаге (или просто промыть удобным вам способом), положить в любую емкость и неплотно прикрыть (можно блюдцем, влажной марлей, или крышкой) – важно закрыть не плотно, чтобы был доступ воздуха, семена дышат, им нужен воздух. Смысл второй части – в том, чтобы они еще часов 12 побыли там, где и влажно, и воздушно. Иными словами, они не должны быть в воде, но при этом им важно не засохнуть на воздухе. Я просто замачиваю в кружке, а после промывания накрываю эту же кружку блюдцем. Иногда промываю ещё пару раз на втором этапе, особенно если жаркий и сухой воздух.
Особенности проращивания мелких культур
К особо мелким культурам относятся амарант, мак, кунжут, чиа, киноа. Чтобы их прорастить, нужно учесть некоторые нюансы.
Лучше всего воспользоваться проращивателем (например, Смартспраутер или банка с сетчатой крышкой, которую можно переворачивать), положив на дно салфетку, чтобы семена не проваливались, однако можно обойтись и без него.
Семена следует замочить на 4-12 часов, затем воду слить и прикрыть емкость с семенами крышкой, обеспечив внутрь небольшой приток воздуха, чтобы семена не задохнулись. Необходимо следить за тем, чтобы семена оставались влажными и несколько раз в день опрыскивать их из пульверизатора.
Чтобы прорастить киноа, надо промывать её не реже трёх раз в сутки, чтобы смыть сапонины, которые горчат и тормозят прорастание.
Дополнительная информация
Если на вторые сутки семена не убрали в холодильник, то скорее всего вам захочется снова их промыть проточной водой перед употреблением. В холодильнике они растут медленнее. Я делаю так: замачиваю много. Жду, когда проклюнутся. А потом – в холодильник, и дня 2-3-4 ем. Это если сразу всё не съедаю. :)) Но чаще остатки идут в салат домашним несыроежкам.
Проращивать можно: любую чечевицу из магазина, нут и маш из магазина, пшеницу, специальную (живую, необработанную) пшеницу, гречиху (зелёную; коричневая из магазина – это жареная, она не прорастает), кунжут чёрный, лён, рожь, семена подсолнуха и многое другое.
Некоторые из них прорастают быстрее других (например, чечевица прорастает много быстрее кунжута, думаю, что это во многом зависит от размера).
Подробнее о семенах и проращивании можно почитать на сайте моей дальней тёти (sprouts.ru), Шаскольской Натальи Дмитриевны, она этим занимается более 20 лет и вылечила проростками много людей.
Приятного вам проращивания!
Автор: Надежда Семёнова (kompas_zemnoj)
