Продолжая статью Ассортиментная политика И-МНЕ, публикуем спорные и запрещённые ингредиенты в «готовых» продуктах и блюдах (в шоколадах, смесях, и т.д.), которых мы избегаем:
- глутамат натрия (жёстко);
- промышленные консерванты, полученные химическим путём;
- алкоголь и сигареты;
- экструдированную крупу и хлопья;
- взорванные крупы тоже не допускаем (воздушный рис и т.п.) или по крайней мере не раньше, чем будут более натуральные аналоги, и только в случае, если в описании полностью указан процесс производства;
- ароматизаторы и красители, если это только не экстракт, не эфирное масло и не выжимка из растений-ягод-листьев;
- большинство добавок с маркировкой «Е» (за исключением натуральных: лимонной кислоты, куркумина, пектина, которые в промышленности тоже обозначают через «Е»).
Спорные ингредиенты
Формирование концепции «настоящей еды» – живой процесс. Как и вся наука и научная деятельность. Мы постоянно «держим руку на пульсе» и готовы реабилитировать тот или иной ингредиент, если:
- у нас появляются проверенные сведения о его безопасности;
- максимально натуральный продукт с конкретным ингредиентом очень нравится нам и нашим покупателям, при этом аналога продукта не существует.
Поэтому на данный момент мы можем назвать список спорных ингредиентов, которых мы пока избегаем и продолжаем пристально изучать.
1. Сахар
Исходно мы взяли за принцип не брать продукты, содержащие рафинированный сахар из-за его отрицательного влияния на общий баланс организма. На данный момент мы соблюдаем этот принцип. При этом нерафинированный тростниковый сахар мы допускаем.
В случае, если производитель предлагает нам качественный натуральный продукт, содержащий сахар, мы предлагаем заменить его на полезный подсластитель (сироп топинамбура, стевию, виноградный сахар, сахар гур или хотя бы на тростниковый сахар и т.д.)
2. Фруктоза
Фруктозу и продукты на ее основе мы также не берем. Мы считаем ее не полезнее глюкозы и белого рафинированного сахара. Исключение составляют продукты на собственной фруктозе, например, в продуктах из топинамбура, когда ничего постороннего продукт не добавляется. Большой разницы между рафинированным сахаром или фруктозой для здоровья обычного человека, по нашему мнению, сейчас нет. Вопрос подлежит более строгому и независимому изучению.
3. Прочие подсластители
Химическим путем полученные подсластители и сахарозаменители пока тоже за рамками нашей концепции. Например, стевиозид (кроме нерафинированного), сладин, аспартам, и т.д.
4. Соль
Мы допускаем в нашем ассортименте морскую, илецкую, черную и розовую гималайскую соль. Обычную поваренную стараемся избегать. Исключения могут быть для особо ценных продуктов, где нам совсем не удаётся повлиять на технологию производства.
5. Соя и соевый лецитин
Мы считаем, что соя (ГМО и не ГМО) и продукты из нее еще до конца не изучены человеком. Есть данные, что соевый лецитин оказывает угнетающее действие на эндокринную систему организма. Особенно страдают от этого дети, часто употребляющие в пищу продукты с ним. Он может вызвать аллергию у маленьких детей, болезнь щитовидной железы.
В связи с этим мы принимаем решение не брать в продажу продукты, содержащие соевый лецитин. Так как во-первых, вполне можно делать эти продукты и без него (хлебцы, шоколад). Во-вторых, так мы избегаем неконтролируемого потребления лецитина в первую очередь у детей. В третьих, реально практически невозможно проверить, что конкретный соевый лецитин не ГМО.
Сою и продукты из нее (соевый белок, бобы, соевые «котлеты») мы оставляем в своем ассортименте. Но следим, чтобы это была не генно-модифицированная соя (желательно российского производства, так как в России соя ГМО запрещена).
О вегетарианстве, веганстве, сыроедении
На данный момент наш магазин является лактовегетарианским.
Мы заметили, что вопрос об этих концепциях питания часто поднимается в контексте нашего магазина, мы решили уделить внимание описанию нашей позиции.
По сути И-МНЕ не является принципиально вегетарианским, веганским или сыроедческим магазином, мы не продвигаем и не пропагандируем определённую диетическую концепцию, уважая пищевой выбор каждого конкретного человека.
Однако мы развиваем в первую очередь вегетарианский ассортимент как базовый для питания и здоровья. И считаем, что если люди и едят мясо, то его должно быть не слишком много.
Наша ключевая ценность – качество.
Поэтому мы поддерживаем идею питания максимально качественными и натуральными продуктами, будь то фрукты или мясо, и пусть каждый выбирает для себя. Также мы поддерживаем небольшие производства, создающие свой продукт в максимально натуральном и естественном виде.
Мы ограничиваем свой ассортимент, в первую очередь, ввиду особенностей работы интернет-магазина: работа со скоропортящимся товаром требует особых условий. И во вторую очередь из всего скоропорта мы будем уделять внимание фруктам и молочным продуктам, так как считаем, что мяса человеку нужно совсем не так много, как в последнее время кажется (по ассортименту блюд предприятий питания), и с ним разберутся наши коллеги. Поэтому мы делаем акцент на растительный ассортимент. Это стратегически важнее для человечества.
Продолжение – в статье «Зачем читать этикетки и музей вкусов - ещё немного о целях И-МНЕ»
Источник: магазин эко-товаров И-МНЕ
