В этой статье:
- Как работает наш Отдел Качества.
- О нас и нашей философии.
- Конкретные принципы отбора продуктов в наш ассортимент.
Продолжение в статьях:
Чёрный список товаров И-МНЕ
Зачем читать этикетки и музей вкусов - ещё немного о целях И-МНЕ
Наша философия. Что такое «настоящая еда» для нас?
В 2009-м году мы придумали название И-МНЕ, это сокращение по первым буквам от «Интернет-Магазин Настоящей Еды». Мы могли бы выбрать слово «натуральной», но решили, что «настоящая» лучше отражает смысл нашего поиска.
Настоящая еда для нас - это:
- самая натуральная;
- полезная, в том числе эко-био-органик (eco-bio-organic);
- необработанная или правильно обработанная, если без обработки не обойтись;
- без химикатов;
- ничего-лишнего не содержащая в целом;
- чистая;
- сделанная с любовью и на совесть – это единственное, что действительно гарантирует лучшее в мелочах!
И ещё:
- со всей необходимой информацией;
- правильно упакованная и правильно транспортированная.
Что такое качество продуктов питания?
- безопасность;
- здоровье и долголетие;
- осознанность, время жизни и эффективность;
- вкус;
- красота;
- экологичность и встроенность в экосистемы;
- информация и прозрачность;
- этичное потребление;
- обеспечение обратной связи между производителями и потребителями, не-обезличенность продуктов;
- сервис: улыбка! вежливость и информированность;
- удобство.
А также радость и польза на всех этапах.
Как определить такую еду?
За последние 50-100 лет питание людей на планете изменилось значительнее, чем за предыдущие тысячи лет.
Подумайте об этом!
В целом человечество никогда не питалось так, как сейчас.
Нет, мы не сторонники возврата к средневековому образу жизни в целом, мы – за высокие технологии и здравый смысл.
Научные технологии позволили людям не умирать от голода – спасли от быстрой смерти. Теперь научные технологии должны защищать нас от медленной смерти – от тяжёлых и мучительных болезней.
100 лет назад люди в нашей полосе питались тем, что росло, и что они выращивали сами – местными свежими фруктами-овощами, местными молочными продуктами и немного мясом. Сейчас ситуация изменилась. Чтобы прокормить стремительно растущие 7 миллиардов, постоянно изобретаются новые технологии увеличения и сохранения урожая, такие как пестициды и прочая химия.
Теперь еду мы покупаем в упаковке, она перевозится на любые расстояния, сроки годности удлинились в разы, и постоянно изобретаются новые технологии для имитации вкусов, «идентичных натуральному». Но не натуральные.
И что же – вставлять палки в колеса новым технологиям? Конечно же, нет – пусть развиваются. А мы сделали своей задачей выбирать, а также придумывать и развивать те технологии, которые помогают сохранить продукт максимально качественным, оптимально сохраняют его питательную ценность, витаминно-минеральный состав и вкусовые свойства. Это можно было бы назвать «Назад в будущее», как известный фильм.
Сейчас основная часть людей на планете живёт в городах – в урбанистической зоне без огородов, полей и садов. В застройке и асфальте. И эти люди ходят в магазины, в которых молоко из порошка, сметанный продукт из сои, масло из пальмы, мясо на антибиотиках, овощи и фрукты без вкуса и запаха, в хлебе – неизвестные «улучшители».
Знаете, почему это хорошо? Потому что прежде всего
еда должна быть...
У всех. Всё это было придумано, чтобы всех накормить. Исторически пестициды в Индии спасли урожаи, которые накормили голодных детей рисом. Поэтому сами по себе пестициды – это неплохо. Это великое научное открытие. Люди не должны умирать от голода. Но ведь мы хотим не просто жить, а жить счастливыми и здоровыми, не так ли? А для этого
еда должна быть... полезной для здоровья
Не просто спасать от голода здесь и сейчас, а потом «хоть трава не расти». Еда питает наши тела и наши состояния. Еда – это огромная часть жизни и немалая доля удовольствия от жизни. Еда не должна медленно и незаметно убивать, даже если это кому-то помогает зарабатывать деньги.
Поэтому мы решили для себя и для всех желающих находить и отбирать лучшее из возможного для человеческого здоровья.
Возможно, что кто-то не готов платить больше за натуральный помидор или быстро-скисающее молоко, когда можно купить полупластиковый фрукт и порошковый продукт дешевле. А кто-то наоборот ищет и хочет быть уверенным, что за словами био-эко-натуральный-100%-органик не будет та же шелуха. Вот мы сами из таких и для таких же стараемся.
О компании И-МНЕ
Наш лозунг-миссия в пяти словах:
Сделать качество продуктов понятным и доступным!
Миссия проекта И-МНЕ: внести значимый вклад в здоровье человечества и в технологии производства продуктов питания и гигиены, в том числе за счет повышения грамотности населения планеты в вопросах выбора, потребления и выращивания.
Начали мы пока с русскоязычной части планеты. :)
Задача: собрать под нашей маркой, активно распространять и делать доступными для людей продукты с историей со всего света. И в первую очередь, выращенные в России, а также популяризировать наши отечественные продукты за рубежом.
Цель к 2020 году: развить сеть из 100 и более магазинов натурального питания с ассортиментом из тщательно отобранных и проверенных продуктов более 5000 позиций, создать на нашем сайте и в наших магазинах пул полезной информации о правильных продуктах – ролики, статьи, памятки, книги, каталоги. 
Конкретные принципы отбора продуктов
Исходя из миссии и целей проекта мы выделили несколько конкретных принципов нашей концепции ассортимента, которые сформулированы ниже.
1. Базовые продукты в максимально естественном, аутентичном виде – это создаёт основу ингредиентов для полезной кулинарии
На данный момент при формировании ассортимента И-МНЕ мы комплектуем базовую часть (то, из чего можно будет готовить более сложные продукты). Для этого мы ориентируемся на следующие характеристики продуктов:
Если это продукт сельского хозяйства, то он должен быть:
- максимально цельным (максимально приближенным к тому виду, в котором его создала природа);
- без химической обработки;
- если такого продукта без обработки не существует, или без обработки он не съедобен (как кешью, например, термически обрабатывается при масштабном производстве), то мы выбираем вариант с самой минимальной обработкой из всех доступных.
Если это продукт производства, то он должен быть:
- оптимальным по сочетанию параметров обработка/вкус. Минимум обработки. Максимально возможное сохранение вкуса;
- без сахара и искусственных добавок (красителей, консервантов, ароматизаторов).
Обязательное условие
Продукт должен быть сразу:
- и вкусный – если это еда;
- и полезный – если это био или органик продукт (мы вводим свои критерии полезности, например, белый сахар органик, мы всё равно считаем не полезным).
Сертификат органик для нас не строго обязателен, так как это дорого и не всегда уместно. Главное для нас – история продукта и доверие производителю. В перспективе мы планируем сами сертифицировать производителей (И-МНЕ – как знак качества).
Косметика и бытовая химия
Должна стремиться соответствовать требованиям европейских сертифицирующих организаций:
- иметь полностью натуральный состав или состав, одобренный организациями типа ICEA;
- не содержать в своем составе запрещенных веществ, указанных в соответствующем списке ICEA (продукты нефтепереработки, синтетические отдушки, консерванты и красители);
- не тестироваться на животных;
- желательно иметь биоразлагаемую упаковку;
- быть безопасной для окружающей среды;
- иметь полный состав на упаковке.
Также мы обращаем внимание на температурный режим производства продуктов (не должно быть лишней обработки или обработки на слишком высоких температурах, которые резко снижают ценность и питательные свойства).
2. Спорные и запрещённые ингредиенты в «готовых» продуктах и блюдах (в шоколадах, смесях, и т.д.)
Об этом – читайте в нашей следующей статье.
Источник: магазин эко-товаров И-МНЕ
